iOS7に移行する際は、必ずバックアップを取って行ってください。
「ローカルのバックアップを暗号化」にチェックをいれます。
パスワードなどの入力がある場合は、しっかりメモしましょう。
暗号化しないでバックアップしてしまいますと、復元後に、各種設定の作業が必要になってしまいます。
メールアカウント全部，Evernote系アプリなど，Facebook，twitter, など，ひたすらアカウント情報の再入力が必要となります。
また、移行したあと、壁紙がどんなのあるかなーと設定し、やはり、iOS6のときの壁紙がいいと思って、戻そうと思っても、壁紙一覧からは、見えなくなってしまいます。オリジナルの写真を壁紙として利用している場合は、入れ直せば良いですね。